Pinot sivi iznimno je atraktivnog mirisa koji obiluje zrelim pa i prezrelim voćnim aromama kontinentalnog voća poput jabuka, banana i krušaka. Zrelost aroma očituje se i u dodatnim herbalnim primjesama začinskog karaktera. Okus je, poput mirisa, također zrelog karaktera te naglašene punoće kojoj, uz snažan alkohol, ponajviše doprinosi obilan ekstrakt čije je bogatstvo osim za punoću zaslužno i za dugotrajan i privlačan retrookus voćnog karaktera.