Proizvodi se samo u izuzetnim vinogradarskim godinama kada vremenski uvjeti dozvoljavaju potpunu zrelost grožđa. Berba se obavlja ručno uz strogu selekciju grožđa u vinogradu te još jednu selekciju u podrumu. Fermentacija se odvija na vlastitim kvascima uz dužu maceraciju s ciljem što veće ekstrakcije kvalitetnih sastojaka iz pokožice. Nakon fermentacije vino odležava na talogu od vlastitih kvasaca 18 do 24 mjeseca.